Quattro fratelli sotto un’unica insegna, in un luogo alquanto inconsueto. Stiamo parlando dei fratelli Massa e del loro ristorante “A’ Cava” a Rosolini. Un ristorantino -si fa per dire, 120 coperti- collocato, per l’appunto, in un posto suggestivo: “una cava” al centro di una grande valle, nell’entroterra silenzioso della provincia siracusana. Maurizio, Giovanni, Cristian ed Emilio hanno aperto per la prima volta le porte di “A’ Cava” quattro anni fa, ma collaborano con noi da 12 anni, ovvero da quando erano ancora impegnati nella precedente attività. Qui si fa una cucina di ricerca, in cui la materia prima è al […]

Da 3 generazioni la famiglia Micieli è rappresentate dell’arte pizzaiola a Vittoria (RG). Oggi l’attività è condotta con passione ed entusiasmo da Alessandro Micieli, capace di tenere alto il nome e sempre vivo il bancone della pizzeria Pizza Bon quality, sfornando ogni giorno ottime pizze. In particolare vogliamo parlarvi di una specialità di Pizza Bon quality e della famiglia Micieli: il Panino All’Ufficiale, inventato oltre 35 anni fa dal padre di Alessandro, Giovanni. Il Panino all’Ufficiale è un panetto di pizza, lasciato maturare 72h, che viene schiacciato, cotto in taglia, quindi tagliato, farcito e ripassato al forno: una goduria di croccantezza e leggerezza assoluta, […]

Correva l’anno 2008 quando la famiglia Baglivo, dopo oltre trent’anni di esperienza accumulati nel settore della ristorazione, decise di aprire le porte de “La Balata” a Marzamemi. Un locale volutamente dalla doppia anima, perchè è sia ristorante che pizzeria, e dove l’accoglienza è la vera prerogativa di casa. Il luogo, certo, è già dei più suggestivi: siamo vista mare nel borgo arabo di Marzamemi diventato famoso, oltre che per l’atmosfera unica e evocativa, anche per ospitare una delle tonnare di Sicilia. Ma non è solo il contesto a far giungere, e a far ritornare, la gente a “La Balata”: qui […]