È un invito all’esplorazione e al gusto, è un esperimento culturale e si sposa con la sensibilità sociale che lo chef Claudio Ruta, de La Fenice, una stella Michelin a Ragusa, ha sempre dimostrato. Il progetto consiste nell’offrire la possibilità agli under 30 di scoprire la cucina d’autore. Lo chef Claudio Ruta ha così ideato due menu speciali dedicati alle coppie di cui uno dei due abbia meno di 30 anni allo scopo di invogliarli a scoprire un altro tipo di cucina rispetto a quella tradizionale, ma soprattutto rispetto a quella che oggi propone cibi scadenti e di scarsa qualità. L’idea nasce dalla riflessione sulla consapevolezza […]

Un locale con una chiara identità, capace di incuriosire il pubblico e al tempo stesso rassicurarlo. È questo l’asso nella manica di Alessandro, Giuseppe e Lorenzo, e l’orientamento della “nuova”, vincente, ristorazione Oggi vi raccontiamo di tre amici nostri conterranei e del loro sogno: aprire un ristorante con una cucina contemporanea, non confinata ai soli prodotti regionali, e capace di accogliere senza troppe complessità l’ospite. In realtà non si può più parlare di sogno ma di realtà: da ben otto anni “Estro” è un bellissimo indirizzo situato nel cuore di Palazzolo Acreide, dove eleganza e qualità si incontrano alla perfezione. […]

Ha una voce genuina Marcello Cultrera, titolare di una bella, e ormai anche storica, pizzeria d’asporto situata nel centro di Noto. Una voce che ci pare sempre genuina proprio come i suoi impasti, che nel laboratorio di Via dei Mille lavora da ben vent’anni, seguendo le tendenze e i cambiamenti del mondo pizza, ma mantenendosi sempre irremovibile e fedele ai propri valori. L’ha chiamata Pizzeria Da Marcello all’inizio, e da quel giorno il nome non è più cambiato, come a dire che questa è la sua casa, dove può accogliere clienti fedeli e nuovi, ogni sera, con l’aiuto encomiabile della […]

Come valorizzare il Gambero Rosso di Mazara del Vallo? Prima di tutto… utilizzando tutte le sue parti! Proprio come ci insegna con questa ricetta lo chef Salvatore Scarso del Ristorante Il Convivio di Modica.   Chef Salvatore ha realizzato questa ricetta per noi e ora è in carta, come fuori menu, fino a disponibilità di prodotto. Ingredienti per la Bisque • 50 gr di cipolla • 1 spicchio d’aglio  • 100 gr datterino  • 1 gr zafferano • 4 teste di gambero rosso e il suo carapace • 200 gr di brodo di pesce Ingredienti per gli Gnocchi e i […]