In questi anni la nostra ristorazione si è aperta alle preparazioni e ai cibi d’Oltreoceano. In particolare ai prodotti carnei, grill (bbq) o cotti a bassa temperatura Soffermiamoci sui secondi, su uno dei più noti della categoria: il Pulled Pork. Si tratta di una carne di maiale sfilacciata, affumicata e cotta a bassa temperatura, molto saporita e caratterizzata da una crosticina di superficie. Se ben fatto la croccantezza della superficie si contrappone alla consistenza morbida, umida e succulenta della parte sfilacciata. Nel nostro assortimento abbiamo da poco inserito il Pulled Pork Tulip, brand di cui via abbiamo già parlato qui presentandovi il […]

La nostra terra oltre ad offrire prodotti alimentari buoni e genuini ha un’elevata vocazione vitivinicola. Abbiamo la fortuna di vantare aziende come la vitivinicola COS che hanno saputo valorizzare al meglio i vitigni autoctoni affidandosi a pratiche “naturali” e metodi rispettosi   Dista una cinquantina di chilometri dalla nostra sede la tenuta COS, conosciuta in tutta Italia, in particolare dagli enofili in favore del naturale, per la bellezza della struttura e la qualità dei vini. Ma partiamo proprio dall’etica, che è il vero fulcro che alimenta quest’azienda, fondata nel 1980 da tre amici, Giambattista Cilia, Cirino Strano (ora non più parte della società) e Giusto […]

Dopo il Bacon affumicato e il Pulled Pork è il turno di un’altra novità firmata Tulip che trovate ora disponibile nel nostro assortimento: le succulente Spare Ribs Le Spare ribs firmate Tulip sono delle carnose costolette di maiale cotte in pezzi interi secondo ricetta americana, ovvero in stile BBQ. Vengono cotte lentamente, proprio come il pulled pork e la carne si mantiene morbida e ricca dei suoi succhi. Il tutto viene esaltato dal gusto speziato della concia. Le Spare ribs Tulip vengono proposte con annessa marinatura da aggiungere al momento in cui si rigenera il prodotto. Si tratta di una marinatura a […]

Dopo una prima “incubazione” nella Serenissima il baccalà si diffuse progressivamente in tutta Italia, fino a diventare il principe di molte ricette della tradizione anche nel Meridione. I primi furono i Veneziani, che nel 1400 videro in questo prodotto di provenienza nordica una valida alternativa al pesce fresco, assai più costoso e assai più deperibile. Al Sud fu accolto in primis dai campani, nel 1500. Poi il prodotto arrivò anche in Sicilia. Il consumo si intensificò in seguito alla controriforma cattolica che vietava il consumo di carne nei giorni di festa. Ecco, dunque, per quali motivi troviamo nella cucina tradizionale […]