Da Niscemi, la capitale del carciofo, provengono i Carciofini Ortoledda, un prodotto lavorato fresco, entro le 24 ore dalla raccolta, condito solo con pochi e genuini ingredienti   Avete mai sentito parlare di Niscemi? Si tratta di una cittadina in provincia di Caltanissetta, situata su una collina tra i Monti Ereie e i Monti Iblei. Il nome è di origine araba; furono proprio gli arabi che nel IX secolo costruirono un villaggio denominato “Fata Nascim”, diventato poi nel 1626  “Niscemi”. Ma i più attenti alle produzioni agroalimentari e ai prodotti del territorio conosceranno Niscemi anche per un’altra ragione: i carciofi violetti! Qui e […]

“La pasta come una volta” è il claim di Pastificio Tiziano Viva, un’azienda da cui acquistiamo ottime paste fresche. Vi raccontiamo qual è il loro metodo e quali sono le caratteristiche dei loro prodotti qui sotto. Affermare l’attaccamento alla tradizione già nell’insegna è un chiaro segnale: c’è voglia di porre al centro del proprio operato i sapori del passato, di non perdere le pratiche antiche e nemmeno le abitudini che costituiscono la nostra cultura gastronomica. È senz’altro questo l’obiettivo di Pastificio Tiziano Viva, un’azienda del nostro territorio (avrete notato, stiamo dando molto spazio alle realtà locali), di Modica, giovane, ma […]

Dietro ad una gamma di prodotti di qualità c’è sempre un metodo collaudato e una grande attenzione nella scelta della materia prima. Vale anche per gli affumicati – salmone, spada e marlin – dell’azienda FoodLab di Polesine Parmense. Vediamo perché. L’esperienza di tre fratelli, Gianpaolo, Francesco e Elisabetta Ghilardotti, a capo di Foodlab da oltre vent’anni è già di per sé una garanzia di qualità. Se poi ci aggiungiamo che quest’azienda oggi è leader in Italia nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato (marinato e aromatizzato) e di altre tipologie di pesce affumicato, abbiamo praticamente la certezza, anche in termini di riscontro del […]

La nostra terra è sensibilmente legata alla tradizione casearia. Ci riferiamo alla produzione di formaggi, ma anche di altri prodotti derivati del latte, come la ricotta. Ecco quella (vaccina) che acquistiamo da Ragusa Latte. Per fare una buona ricotta ci vuole, oltre che tecnica e corretta gestione delle temperature, un buon siero. Non è da sottovalutare infatti che anche un latticino, al pari di un formaggio fresco o stagionato, necessita di una materia prima buona e ricca di nutrienti. Anche se questa è il sottoprodotto di un’altra lavorazione. Ricordiamo – infatti –  il motivo per cui la ricotta non può […]