Colorata, saporita, carnosa ma anche delicata. L’Aragosta a Natale… piace! Nelle tavole natalizie i crostacei sono sempre protagonisti. Portano colori vivaci e gusto. Spesso sono legati a usanze familiari, a volte rappresentano anche un vero e proprio status symbol. Proprio per questo abbiamo pensato di proporvi una referenza molto apprezzata dai cuochi sia per preparare gustosi antipasti, sia per saporiti primi piatti. L’Aragosta. L’aragosta in cucina Questo crostaceo appartenente alla famiglia dei palinuridi, è di colore chiaro-rossiccio e vive nell’Atlantico e nel Mar Mediterraneo. La nostra proposta è un’aragosta pescata a Cuba, già precotta, che vi consente di velocizzare i tempi di […]

L’uovo fresco pronto all’uso in cucina e pasticceria è un ingrediente salva tempo. Ma, come dice lo slogan di Avimed, realtà costituita da più aziende consociate impegnate da anni nella produzione e trasformazione di uova fresche, “c’è uovo e uovo”. Anche quando si tratta di sottoprodotti. C’è uovo e uovo Come per tutti i prodotti alimentari ci sono differenze sostanziali tra un prodotto e l’altro legate alla filosofia e agli strumenti adottati dal produttore. Il controllo della filiera produttiva e l’esperienza acquisita in tanti anni di attività consentono al Gruppo Avimed di proporsi come partner ideale della moderna industria alimentare in Sicilia e in […]

Un dolce da ricorrenza, di cui si discutono nome e origini, che riscuote sempre un grande successo sulle tavole degli italiani. Anche per noi il torrone non può mancare in questo periodo dell’anno. Abbiamo scelto quello Condorelli   Le origini e le diatribe Quante diatribe sulla provenienza del torrone e sul nome da attribuire a questo golosissimo dolce. In Barbagia, nelle Langhe, a Cremona, Benevento, L’Aquila e nelle Marche è conosciuto proprio con il nome di torrone. In Veneto, invece, lo si chiama mandorlato. Nella nostra Sicilia troviamo, invece, due preparazioni simili, a base di sesamo e mandorle, ma con tantissime […]

Mai come in questi anni si è indagato – e ampliato – il mondo delle farine, specie nel nostro Paese, che primo produttore europeo di grano duro e detentore di un numero notevole di cultivar… I contributi legati allo studio della composizione dei grani, così come le conoscenze precise sulle specificità di ogni singola farina, sul corretto e miglior utilizzo della farina a seconda della tipologia di preparazione, hanno dipinto uno scenario sempre più complesso, e affascinante, per gli addetti ai lavori. Parliamo di panettieri, pizzaioli, pasticceri e cuochi. Nel nostro blog abbiamo affrontato in altre occasioni questo argomento, soprattutto […]