Da un’attenta selezione delle migliori produzioni di olio nel bacino del Mediterraneo nasce l’olio extra vergine d’oliva a marchio Big Chef. Un prodotto pensato per gli addetti della ristorazione. L’olio extra vergine d’oliva a marchio Big Chef è ottenuto unicamente da processi meccanici, o altri procedimenti fisici, in condizioni che non implichino alcuna alterazione del prodotto. Esso, infatti, non subisce nessun trattamento diverso dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione. Per l’utilizzo quotidiano L’olio extra vergine d’oliva a marchio Big Chef ha sentori caratteristici, lievemente fruttati, e si presta a tantissimi utilizzi. Grazie alle sue caratteristiche organolettiche è perfetto per la […]

La temperatura, l’umidità, il tempo necessario per la preparazione, le difficoltà di stesura… di quanti elementi bisogna tener conto per preparare un’ottima pasta sfoglia? Tantissimi. E, lo sapete anche voi, non tutti sono governabili dal cuoco/pasticcere. Ma c’è una soluzione che vi proponiamo per avere un risultato costante e garantito: i prodotti Sfoglidea® firmati Surgital.  Intanto, chi è Surgital? Surgital è un’azienda nata più di cent’anni fa da un piccolo laboratorio artigianale. Ad oggi è l’azienda di riferimento per la pasta fresca surgelata per la ristorazione di qualità, il catering, il bar, l’hotel e la ristorazione veloce in Italia e all’estero. Surgital lavora con […]

Vi chiedete mai quali siano le origini di un modo di conservare? In molti (per non dire la totalità) dei casi, i prodotti conservati nascono da tradizioni popolari. Dall’ingegno di massaie, contadini e piccoli produttori che, specie in passato, volevano assicurarsi una dispensa ricca anche nei periodi più ostici. Proprio da qui originano eccellenze gastronomiche come i pomodori pelati, pomodori lavorati e messi “a conserva” dalle casalinghe negli ultimi giorni d’estate per potersene servire nei mesi successivi. Altrimenti, come si sarebbero potute preparare parmigiane di melanzane, paste al pomodoro e tante altre ricette “sporcate” di rosso nei mesi invernali? Da […]

Che pasta alla Norma sarebbe senza ricotta salata? Pasta alla Norma a parte – se pur uno dei nostri piatti tipici regionali di punta – la ricotta salata è un’eccellenza gastronomica versatile e di forte impatto, di origini meridionali. Un prodotto che se siete siciliani conoscerete bene, ma in ogni caso potrebbe ispirare la vostra cucina, tradizionale o creativa che sia. Si precisa che… Non chiamatela formaggio, però, perché di formaggio non si tratta. Viene ottenuta dal siero, ovvero dal liquido spurgato durante la produzione del formaggio ed è, quindi, per definizione, un latticino. Chiamata anche ricotta secca, proprio per distinguerla […]